orange100e https://blog.hatena.ne.jp/orange100e/ 製菓の時間 https://sweet-orange.hatenablog.com/ ケーキ ＊記事内に広告を含みます 卵なしのチーズケーキ、どうなる？ 卵の役割とは？ チーズケーキにおける卵は、主に生地をつなぎ合わせる「接着剤」のような働きをし、焼き上がりのなめらかさやふんわり感、全体のまとまりを支える大切な存在です。 また、熱を加えることで固まる性質を持っているため、チーズケーキの形を保ちつつ、しっとりとした質感やコクをプラスします。さらに、焼成時の膨らみや、焼き上がりの美しいツヤ感、口に入れたときの滑らかな舌触りにも大きく影響しており、食感・見た目・風味において多面的な役割を担っています。 卵なしのチーズケーキの基本レシピ 卵を使わないチーズケーキでは、クリームチーズやヨーグルト… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsweet-orange.hatenablog.com%2Fentry%2FCheesecake-without-eggs" title="チーズケーキの卵なしでの比較と味の変化 - 製菓の時間" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/orange100e/20250415/20250415142724.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-04-15 14:45:38 rich https://sweet-orange.hatenablog.com/entry/Cheesecake-without-eggs 1.0 100%