orange100e https://blog.hatena.ne.jp/orange100e/ 製菓の時間 https://sweet-orange.hatenablog.com/ 製菓のコツ メレンゲが泡立たない理由とその対処法 メレンゲ失敗の原因とは？ メレンゲが泡立たない主な原因には、卵白に油分や水分が混ざっていること、器具の汚れ、温度管理の不備、さらには卵白そのものの鮮度や温度も影響している可能性があります。 特に、泡立てに使用するボウルや泡立て器に油分が少しでも残っていると、気泡が形成されにくくなり、ふわふわしたメレンゲには仕上がりません。 また、卵白が冷たすぎると泡立ちにくくなり、逆に高すぎても安定性に欠けるため、温度管理も重要なポイントです。スーパーで購入した市販の卵は冷蔵されていることが多く、室温に戻すのを忘れると泡立ちにくくなる要因になります。 泡立たないメレンゲを… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsweet-orange.hatenablog.com%2Fentry%2FMeringue-in-a-water-bath" title="湯煎を使ってメレンゲを復活させる簡単な方法 - 製菓の時間" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/orange100e/20250501/20250501104610.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-05-08 10:43:40 rich https://sweet-orange.hatenablog.com/entry/Meringue-in-a-water-bath 1.0 100%