syukakuda https://blog.hatena.ne.jp/syukakuda/ 果樹とスローライフを楽しむ https://syukakuda.hatenablog.com/ ベーコンの燻製開始です。 ドーム形の蓋をします。 4時間後に燻製完了しました。 加熱は、ビニール袋に1個づつ入れて密閉して熱処理します。 湯温６５℃３０分以上で実際には４５分ほど加熱しています。 湯で加熱の方が熱伝道が良く温度も安定していますので安心です。 これでこのままでも食べられます。 カットして試食してみました。 今回はいい具合に塩が抜けたので美味しく出来上がっています。 保存は真空パックして冷凍保存すればかなり持ちます。 これから鍋やポトフなどスープ類の料理は最高です。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fsyukakuda.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F12%2F05%2F093321" title="ベーコンの完成 - 果樹とスローライフを楽しむ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/syukakuda/20171205/20171205091647.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-12-05 09:33:21 rich https://syukakuda.hatenablog.com/entry/2017/12/05/093321 1.0 100%