t_kurihara https://blog.hatena.ne.jp/t_kurihara/ 晴漁雨読日記 https://t-kurihara.hatenadiary.org/ 日本酒 料理･食材 今日は鯖が大漁！それも、大きいものばかり4トン！ というわけで、今日は鯖のフルコース。左から塩焼き、シメサバ、味噌煮です。獲れ立てなので生の刺身でもいけるのですが、刺身は会社で何度も食べたことがあるので今日は一手間加えてシメサバです。この時期は海水温がまだ低く寄生虫の危険もないので、塩も酢も最低限であっさりと締めたものです。真っ赤な血合いとほのかにピンクな身が美しい出来映えです。 しかし、それにしてもシメサバが最高に美味しい。最近はイワシばかり食べていたのでよけいに五臓六腑に染み渡る・・・。 シメサバ サバ（一匹） 塩 適量 酢 適量 鯖は三枚におろして骨を取る。まず身を塩で締めます。締め時間… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ft-kurihara.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100424%2F1272146064" title="今日は鯖のフルコース - 晴漁雨読日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/t_kurihara/20100424/20100424180550.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-04-24 06:54:24 rich https://t-kurihara.hatenadiary.org/entry/20100424/1272146064 1.0 100%