kronenm https://blog.hatena.ne.jp/kronenm/ 食べ物系情報ブログ https://tabemonoblog.hatenablog.com/ 郷土料理 大阪のうどん文化といえば、あっさりとしただしを思い浮かべる人が多いかもしれません。しかし、その常識をいい意味で裏切ってくれるのが「かすうどん」です。香ばしい油かすの旨味が溶け込んだだしは、一口すすっただけで忘れられない味わい。今回は、大阪府南部発祥の郷土料理・かすうどんについて、名前の由来や歴史、材料、栄養素、そして家庭で作れる方法まで、じっくりご紹介します。 かすうどんとは？ かすうどんは、牛の小腸をじっくり揚げて作る「油かす」を具材として使ったうどんです。油かすは、脂を落としきるまで時間をかけて揚げることで、外はカリッと、中は旨味が凝縮された状態になります。この油かすを、関西風のだしが効い… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftabemonoblog.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F01%2F28%2F090000" title="大阪府郷土料理「かすうどん」 ― 南河内から広がった、コクと香りのご当地うどん ― - 食べ物系情報ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kronenm/20260109/20260109175353.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-01-28 09:00:00 rich https://tabemonoblog.hatenablog.com/entry/2026/01/28/090000 1.0 100%