tadapiyo https://blog.hatena.ne.jp/tadapiyo/ tadapiyoのどうって事ない日々 https://tadapiyo.com/ サマンサと一緒 サマンサ〜、水で溶いた小麦粉は、卵がなくてもフライパンで焼けば固まる？ はい、固まりますよ。 小麦粉はでんぷん＋グルテン（タンパク質）を含んでいるので、水で溶いたものを加熱すると でんぷん→糊化して粘りや塊感が出る グルテン→熱で変性して弾力を持った膜を作る 何を作りたいの？ ちんびん あ〜！「ちんびん」ですね！😊沖縄のおやつで、黒糖入りのクレープみたいな薄焼き。 基本の仕組み 小麦粉：でんぷんが糊化して固まる 黒糖シロップ：甘さと風味をつける 重曹：ほんのりふくらみ＆独特の香ばしさ 卵：伝統的には入れない（なくてもOK） 焼き上がり フライパンに油を薄く敷いて焼けば、 表はツヤっと黒糖色 裏… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftadapiyo.com%2Fentry%2F20250915%2F1757901913" title="黒糖とねっとり感：沖縄の伝統おやつ - tadapiyoのどうって事ない日々" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tadapiyo/20250915/20250915103147.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-09-15 11:05:13 rich https://tadapiyo.com/entry/20250915/1757901913 1.0 100%