tago3da
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新・流離未踏
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吉田屋で何食べる？
北海道産生すじこが安く手に入ったので、久しぶりに醤油漬をつくってみる。鍋に入れた生筋子に沸騰寸前のお湯をかける。菜箸を使って上下を反しながら箸先でほぐれ具合を確認し、お湯がぬるくなったら追加する。5分ほどで薄皮が縮んでくるので水で濡らした指先ではがす。塩をふり、さっと混ぜて馴染んできたら流水で薄膜の破片を洗い流す。この作業を数回繰返したらザルに受けて水気を切る。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、30分ほど経つとみずみずしい生いくらに生まれ変わる。大きな瓶に移し、出汁醤油(又は昆布醤油)、酒、みりん、醤油でつくった調味液を注ぎ入れたら完成。あしたが、楽しみ。
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2019-11-14 08:53:28
いくら醤油漬
rich
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