takasek_uni https://blog.hatena.ne.jp/takasek_uni/ taka https://takauniverse.hatenablog.com/ 日記 家内は赤出汁派 名大で治療を受けてたから名駅の 高島屋でよく八丁味噌を買ってきた 産地は岡崎市八帖町 そこに老舗が 二軒並んでる 一軒のほうが古くて もう一軒はその三百年後！にできた とか 城から八丁の場所だから八丁味噌と 呼ばれるようになったとか 今でも手作り！六トンくらいの味噌 を大きな木の樽の中で発酵させる この樽自体百年使うとか 樽の上に専門の職人が石を積むから 水気がなくなり味噌が固くなるらしい 限定品の地元の酒蔵の麹菌と水を 使った八丁味噌も売ってた 帰宅して柿の葉寿司のおともに早速 しじみの赤出汁登場 今では世界中に輸出をしてるそうだけど お米を食べる人が減ってるということは 味… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftakauniverse.hatenablog.com%2Fentry%2F070f69bdd7aeed3496e021628129441e_1" title="八丁味噌 - taka" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2021-09-23 06:13:33 rich https://takauniverse.hatenablog.com/entry/070f69bdd7aeed3496e021628129441e_1 1.0 100%