taku-F6A https://blog.hatena.ne.jp/taku-F6A/ 食べたり撮ったり・料理写真家・福岡拓の日記 https://taku-f6a.hatenadiary.org/ EAT サンマはワタが旨い、でも苦い、というわけで今夜のおかずはサンマのワタ焼き。 ワタを抜き裏漉しして酒、味噌と合わせてよく練った味噌ワタ床に二晩漬け込んだサンマをグリルパンでじりじりと焼く。味噌と酒がワタのエグ味を押さえて旨味を引き出しその旨味が「時間」という魔法によってサンマの身に浸透する。何かと急ぎがちな現代だけど食べ物に関しては未だに「時間」は大切な要素を占めている。両面がこんがり焼けたら器に盛りハジカミ生姜と大根おろしをそえて完成。丸ごと塩焼きにすれば十分旨いサンマだけどたまにはこんな風に一手間掛けるのもいいね。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftaku-f6a.hatenadiary.org%2Fentry%2F20050808%2Fp1" title="サンマのワタを抜いたり戻したり - 食べたり撮ったり・料理写真家・福岡拓の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/taku-F6A/2005-08-08.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2005-08-08 00:00:00 rich https://taku-f6a.hatenadiary.org/entry/20050808/p1 1.0 100%