tama_yama https://blog.hatena.ne.jp/tama_yama/ 多摩∻ときどき山 https://tama-yama.hateblo.jp/ 日々のこと 今年も…寒仕込みが終了。2月中にできてよかった！我が家のみそは、大豆に対して米麹の量を倍にしています。まろやかな味わい&塩分は相対的に控えめ。“手前みそ”になりますが…みそ汁では半分の使用量で甘みと旨味のバランスが絶妙で、ホッとする味に仕上がるんです。今年は、2回に分けて計5kg分を仕込みました。その日の気温と湿度、妻と私の捏ね方と感性？の違い、そして家庭の常在菌の活躍…今年はどんな味に育ってくれるかな〜？時間と手間とお金？はかかるけど…一年後が待ち遠しい*^^* 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftama-yama.hateblo.jp%2Fentry%2Fa6582ed794752cc4c96fb42f26db14f5" title="手前みそ - 多摩∻ときどき山" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tama_yama/20250718/20250718105613.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-03-06 05:59:14 rich https://tama-yama.hateblo.jp/entry/a6582ed794752cc4c96fb42f26db14f5 1.0 100%