tamagoen https://blog.hatena.ne.jp/tamagoen/ たまご園の日記 https://tamagoen.hatenadiary.org/ 料理 畑の野菜は夏野菜から秋冬野菜に変わり、大根、白菜、蕪が美味しい季節になりました。塩、醤油、糠味噌、味噌、生のまま、干して、和、韓、中と味を変えて漬け物を楽しんでいます。今年の冬は暖かく、強い霜が降りず野沢菜はまだ漬けられません。 季節が夏から秋冬に変わり昼間の時間も短くなり、百姓は家の中での時間が増えます。 その増えた時間を利用して、これからの季節は「食品加工」の季節です。 野菜を漬けて、鶏肉はゴボウ巻きやチャーシュー（鶏肉をひもでまき、醤油２，みりん１，酒１，水６の比率の液で４時間ほど煮ます。砂糖、ハーブ等はその時々で変えます）、鶏肉の加工に使った液にゆで卵を漬けます。 ハムや干物は薫製にし… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftamagoen.hatenadiary.org%2Fentry%2F20111120%2Fp1" title="食品加工の季節 - たまご園の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tamagoen/20111120/20111120085103.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-11-20 00:00:00 rich https://tamagoen.hatenadiary.org/entry/20111120/p1 1.0 100%