acqua_alta https://blog.hatena.ne.jp/acqua_alta/ なつみかん＠はてな https://tangerine.hateblo.jp/ recipe TV 「きょうの料理」2010年7月12日のカレーが目から鱗だったので簡単にまとめておきます。 カレールーについて 調理の最終段階で入れる 必ず火を止めてから溶く（ルーの成分が均等に溶け出る） ルーは1つづつ菜箸で煮汁の中で揺らしながら溶かす 溶いたら長く煮込まない。ルーは味として完成しているので、ルーを入れてから長時間煮込む事は無意味 ルーを入れてからの煮込み時間はとろみにしか影響しない（長く煮込むほど水分が飛んでとろみが付く） 玉ねぎについて 玉ねぎは粗みじん切り。細かくすると甘みが際立ちにくい 玉ねぎは強火で炒める あまりかきまぜないで焼き色を付ける 焦げそうになったら水を加える 飴色になるま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftangerine.hateblo.jp%2Fentry%2F20100718%2Fcurry" title="きょうの料理 水野流カレー調理法 - なつみかん＠はてな" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51VtKZQugVL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-07-18 00:00:00 rich https://tangerine.hateblo.jp/entry/20100718/curry 1.0 100%