TaNuma https://blog.hatena.ne.jp/TaNuma/ 前に進むための場所 https://tanuma.hateblo.jp/ 今週のお題 今週のお題「手づくり」 BARの大事な脇役、なくてはならない「氷」。 氷の発注 氷の仕込み 氷のカット 終わりに 氷の発注 カクテルやウィスキーのロックに使用する氷は町の氷屋さんに発注をかける。 自店舗に設置されているアイスストッカーの上に必要な氷の量を「1貫」とか「2貫」と適当な紙へ記入し置いておく。 （氷屋さんの扱う単位は貫＜かん＞、1貫は約3.75kg 大きさ12cm*12cm*25~6cm） 発注後、翌日の昼過ぎくらいには必要な貫数の氷をアイスストッカーの中に納品しておいてくれる。 リンク 氷の仕込み BAR営業で使用する氷の用途は様々だ。 仕込む氷のタイプは3つ程。 カクテルのロング… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftanuma.hateblo.jp%2Fentry%2F2023%2F02%2F11%2F070000" title="【もう何年も作っていないBARで提供する「手づくり/丸氷」】 - 前に進むための場所" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/T/TaNuma/20230210/20230210214746.png Hatena Blog https://hatena.blog 2023-02-11 07:00:00 rich https://tanuma.hateblo.jp/entry/2023/02/11/070000 1.0 100%