taoizm https://blog.hatena.ne.jp/taoizm/ taoizm’s diary https://taoizm.hatenadiary.org/ 料理 今日の夕食。 四時間かかった…。 まずは池袋西口の中華食材屋さんで五香粉を買ってきた。同じ値段のものが二種類あって，一つは「胡椒，山椒，陳皮，桂皮，八角」，もう一つは「陳皮，桂皮，八角，生姜，小茴香」だったのだけれど，とりあえず前者を選んでみた。根拠は特にない。五香粉の「五」はたくさんという意味で，五種類ってわけじゃないよー的な説明をどこかで読んだのだけれど，どちらも律儀に五種類でした。 というわけで，豚バラブロックをネギとショウガと一緒に一時間下茹でして，醤油と紹興酒をからめて皮目だけ焼き色をつけてから，醤油，紹興酒，砂糖，五香粉と八角で味付けした茹で汁に戻して二時間煮込んだ。そのあいだに小… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftaoizm.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100103%2F1262528731" title="豚角煮丼 - taoizm’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/taoizm/20100103/20100103223123.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-01-03 23:25:31 rich https://taoizm.hatenadiary.org/entry/20100103/1262528731 1.0 100%