taroyaoya https://blog.hatena.ne.jp/taroyaoya/ TAROやおや’s blog https://taroyaoya.hateblo.jp/ 仕事 taroは、無農薬野菜のやおやなんですが昔ながらの伝承というのも自分のなかに大切においていまして。 …ということで、本日、「和食のプロに学ぶ和食のキホン料理教室」を行いました。 配達の都合で、最後まで参加できなかったのが残念です。ほんとうはぼくがいちばん参加したかったのです。 最初は、だし。そして一番ダシの味見。 和食のキホンはダシで、ダシがよくなければすべてだめになってしまうんだといいます。 で、これがなんと、奥の深いものでした。 昆布は、つけすぎないよう、、沸騰する直前に引き上げるとか 鰹節の一番だしと混ぜて、二番だしは、にぼしを混ぜて味噌汁に使い、三番だしはさらに鰹節を足して煮物に使い、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftaroyaoya.hateblo.jp%2Fentry%2F2010%2F03%2F22%2F210454" title="プロに学ぶ和食のキホン - TAROやおや’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://unigiri.blog.ocn.ne.jp/taro/images/2010/03/22/1p3224469.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-03-22 21:04:54 rich https://taroyaoya.hateblo.jp/entry/2010/03/22/210454 1.0 100%