taroyaoya https://blog.hatena.ne.jp/taroyaoya/ TAROやおや’s blog https://taroyaoya.hateblo.jp/ 加工品 「しおこうじ」のブームは過ぎましたが、皆さんお使いになっていますか？最初、10日くらい常温でできるという話でしたが麹屋さんと、話していたら、いやうちでは熱をかけて一気に作るよと、いわれ、あれ？、そうなの？ で、やってみたら、これが雑菌が繁殖せず、きれいに白くできるんですよ。温度管理にちょっと難しいものはありますが。 で、最近また思ったのです。それって甘酒とおんなじじゃ？。米をいれず、甘酒と同じように作ったらどうなるんだろう。 鍋で加熱して、やってみましたよ。これがまた甘酒に塩をいれた味…というのは嘘でちゃんと塩麹になっていました。 あら？、ではなんで10日常温でなんていう話がでてきたんだろう。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftaroyaoya.hateblo.jp%2Fentry%2F2013%2F04%2F03%2F185536" title="塩麹の謎 - TAROやおや’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2013-04-03 18:55:36 rich https://taroyaoya.hateblo.jp/entry/2013/04/03/185536 1.0 100%