taroyaoya https://blog.hatena.ne.jp/taroyaoya/ TAROやおや’s blog https://taroyaoya.hateblo.jp/ 加工品 夏です、酢です。 今回、モズクを与論島にお願いしたら酢もいかがですか？と社長さんから折り返しお話しが始まりました。30分くらいの電話。台風で船も飛行機も止まっているというので、そんな心情もあったのでしょうか。 昔、与論や奄美では伝統的な製法で酢をつくっていたそうなんです。でもしばらく前に近代化の波でそれが途絶え、それから作るひとがいなかった。 「材料にサトウキビを使うんです。それを糖蜜にして酵母でアルコール発酵させて、それから酢になるのですが、その酵母がなんなのかわからなかったそうです。なんの酵母を使ったのか。それで、わたし（社長さん）は島のジャングルの中に数か所に採取用の容器を置いて、なんど… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftaroyaoya.hateblo.jp%2Fentry%2F2013%2F07%2F17%2F184035" title="酢 - TAROやおや’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://taroyaoya.no-blog.jp/blog/images/2013/07/17/1r1050583_2.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-07-17 18:40:35 rich https://taroyaoya.hateblo.jp/entry/2013/07/17/184035 1.0 100%