teatree https://blog.hatena.ne.jp/teatree/ teatree’s diary https://teatree.hateblo.jp/ 基本のレシピを参考に何度も作るうち、どんどん計量や手順がテキトーに。しかし手抜きをしても美味くできるのが鳥はむなのだ。パサパサむね肉をシットリはむ化させるためのコツ（自分なりの…）について書いてみよう。[とり皮] 皮をはぐと調味料がまんべんなく行き渡る。ただし皮は完全に切り離さない。成形のときにラクだから。漬け込みがすんだら皮を元々ついていたのとは逆の面に広げ、つけねから内側に巻き込む。たこ糸、なければ裁縫用のもめん糸でテキトーにくるくる巻く。案外簡単にできる。ツルツルした面が表になるので見栄えがよいし旨味も逃げない。また皮のゼラチンがノリの役目を果たしスライスしやすくなる。[調味料] 肉と一… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fteatree.hateblo.jp%2Fentry%2F20040127%2Fp1" title="鳥はむ - teatree’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2004-01-27 00:00:01 rich https://teatree.hateblo.jp/entry/20040127/p1 1.0 100%