Terra-Khan https://blog.hatena.ne.jp/Terra-Khan/ ちょっと呟いてみる https://terra-khan.hatenablog.jp/ Twitter 料理 冷凍庫に残った牛すじ肉の在庫処分。おゆはん。牛すじ味噌煮込み。問題は、改良できる余地があるか。 pic.twitter.com/BtrcQvuJui— Terra Khan (@DrTerraKhan) February 6, 2024 基本はこのレシピである。 oceans-nadia.com 下茹でした牛すじを再度圧力鍋で煮る際に、薄切りにした生姜(皮は向かず汚れをキッチンペーパーで拭いて皮を剝かずそのまま)と、青い部分を含む長葱を約5cm幅で切ったものを入れる、というのは俺のオリジナルではある。で、はたと気づいたのだ。灰汁や臭みを除去するなら、ここまでの工程は日本の水道水の軟水ではなく、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fterra-khan.hatenablog.jp%2Fentry%2F2024%2F02%2F06%2F223907" title="硬水をどう使う? - ちょっと呟いてみる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn.image.st-hatena.com/image/square/35102295af00044be64d25a5211e41daaf727c1b/backend=imagemagick;height=80;version=1;width=80/https%3A%2F%2Fcdn.blog.st-hatena.com%2Fimages%2Fcircle%2Fofficial-circle-icon%2Fgourmet.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2024-02-06 22:39:07 rich https://terra-khan.hatenablog.jp/entry/2024/02/06/223907 1.0 100%