terramundo https://blog.hatena.ne.jp/terramundo/ 華麗に七十代！ https://terramundo.hatenablog.com/ 日記 近在の村で作っている無農薬の小麦粉を買ってみました。 それにしては安かったのよ。 強力粉、パン用と書いてあります。 昨日捏ねてみたら全粒粉のようでした。 水を吸ってもパサパサで、まるで蕎麦みたい。 これはパンになるかしら？ と思いながら捏ねてみることにしました。 こういうパサパサの粉はね、少し捏ねてあげたほうがいいのです。 捏ねると粉と粉の粒子が少しくっついて つながった状態になってくれるから。 それでないとこの場合酵母もどう働いて良いか途方に暮れることでしょう。 いつも私が焼くパンはあまり捏ねませんの。 捏ねなくてもチカラ強い酵母が持ち上げてくれるのです。 ただし条件が整えばね。 寒すぎたら… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fterramundo.hatenablog.com%2Fentry%2Fa44646f5c0320c595d33680291f3a790" title="地元の小麦粉パン用 - 華麗に七十代！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2017-03-11 11:55:08 rich https://terramundo.hatenablog.com/entry/a44646f5c0320c595d33680291f3a790 1.0 100%