tetsuya556 https://blog.hatena.ne.jp/tetsuya556/ 社長　長澤のブログ https://tetsuya556.hatenablog.com/ 料理 「小雪と発酵おばあちゃん」という番組がNHKにあります昨日登場したのは、宮城県石巻のほやの切りこみでした 実際のところ、ほやっていうのは、少なくともなじんではいないというか、自分で見極めて、おいしいものをみて買う自信がないな、という食材になります 海のもの、お刺身でいただくとなれば必ず、「鮮度」ということがついてまわりますねですが、ほやの鮮度は、通常の感覚よりずっと、微妙、つまり相当な鮮度を求められるといっていいようです 海のそばで育った人と話していて魚、なにがうまいかみたいな話しになるといか、さば、あじ、とでることが多いです 知ってる人は知ってるのですがマーケットで高いから、うまいかというの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftetsuya556.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F08%2F25%2F061301" title="発酵の話 - 社長　長澤のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2025-08-25 06:13:01 rich https://tetsuya556.hatenablog.com/entry/2025/08/25/061301 1.0 100%