th6969 https://blog.hatena.ne.jp/th6969/ TH69のときど記ログ https://th6969.hatenablog.com/ 料理 日々の食事 四毒抜き ワイン TH69です。 夕食のメインは鶏むね肉を塩と砂糖で漬けて熟成させた鶏ハムにしました。 ワインは南アフリカの赤です。 7月10日に塩漬けしたので約1か月冷蔵庫で熟成させましたが、全く問題なしでした。 この鶏肉はスーパーで2枚入りが安かったので、2枚とも鶏ハム用に塩漬けしました。 ひたひたの水から茹でて沸騰させ、中火で5分煮込んだら蓋をして冷めるまで放置します。 簡単ですね。煮汁はチキンスープとしてパエリアや煮込み料理に使います。 余熱で完全に火も通っています。熟成鶏ハムの完成です。 塩と砂糖は3%でバッチリ味も決まります。マヨネーズも塩も何もいりません。 昨日作った毛豆の納豆、今日作った黒豆の甘… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fth6969.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F08%2F11%2F120308" title="鶏ハムと南アフリカの赤 - TH69のときど記ログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/th6969/20250811/20250811113655.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-08-11 12:03:08 rich https://th6969.hatenablog.com/entry/2025/08/11/120308 1.0 100%