th6969 https://blog.hatena.ne.jp/th6969/ TH69のときど記ログ https://th6969.hatenablog.com/ 料理 日々の食事 ワイン 四毒抜き TH69です。 夕食のメインは11月25日に塩漬けして2週間熟成させた鶏ハムでした。 ワインはボルドー・シュペリュールの赤です。 水から沸騰させ、弱火でアクを取りながら5分煮たら蓋をして冷めるまで放置で完成です。 最近は砂糖を先に掛けていますが、邪魔臭いので今回は塩と砂糖を混ぜて掛けました。 食べてみると塩味は薄めですが、噛んでいると鶏肉の旨味がどんどん出てくるような感じでした。しっとり感もあるし塩と砂糖は一緒に掛けてよさそうです。 おからも作りました。ごぼうたっぷりです。 顆粒だしの代わりに白だしを使い、隠し味はナンプラー。美味しかったです。 大根と豆腐と生姜のスープ 鶏ハム付け合わせのトマ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fth6969.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F12%2F10%2F151057" title="鶏ハムとボルドー・シュペリュールの赤 - TH69のときど記ログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/th6969/20251210/20251210143607.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-12-10 15:10:57 rich https://th6969.hatenablog.com/entry/2025/12/10/151057 1.0 100%