th6969 https://blog.hatena.ne.jp/th6969/ TH69のときど記ログ https://th6969.hatenablog.com/ 発酵食品 スローライフ TH69です。 味噌作り3年目の今年は山形県の青大豆「秘伝豆」1.5kgでお味噌を仕込みました。 レシピはこちらです。今回は乾燥豆1.5kgに対し米麹1.8kgにしてみました。 お豆1.5kgはシンクの洗い桶で戻せましたが、煮る鍋がないのでコーナンで買ってきました。 10Lの鍋でも1.5kgが限界のようです。まあマシな鍋があってよかったです。 沸騰したら弱火でコトコト煮ます。最初はアクが大量に出るので取り除きます。 野洲吟醸味噌さんの生米麹を3kg購入しました。あと黒豆味噌を1kg仕込む予定です。 野洲吟醸味噌さんのサイトはこちらです。生米麹は500gあたり税別444円で送料はクール代込み77… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fth6969.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F03%2F10%2F170332" title="今年は秘伝豆でお味噌を仕込みました！ - TH69のときど記ログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/th6969/20260310/20260310160524.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-03-10 17:03:32 rich https://th6969.hatenablog.com/entry/2026/03/10/170332 1.0 100%