t-horikiri https://blog.hatena.ne.jp/t-horikiri/ 二段階紆余曲折 https://thorikiri.hatenablog.jp/ 料理 料理-燻製 料理-魚介 アウトドア 釣り 釣り-東北地方 釣り-料理 奥さんの実家の秋田に行ってきたわけですが、魚釣りをしたんですよね。そこで釣れたのがヤマメとイワナなのでありまして、現地で冷凍して持って帰ってきました。 どうやって食べるかと言うと、塩焼きは秋田で食べたからやっぱ燻製だよね。ってなわけで、解凍したら塩を付けてもみ込んでから洗い流してぬめりを取ります。 3時間ほど塩水につけた後に乾燥させます。今の時期エアコンの室外機の風を当てると乾きやすいと思うのですが、何となく嫌な気になる人も居るのかもしれない。腹に楊枝を入れて開いておくと乾燥させやすいと思います。 乾燥させたら燻製にしましょう。今回使用したのはヒッコリー（オニグルミ）のチップです。理由は、チッ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fthorikiri.hatenablog.jp%2Fentry%2F2018%2F08%2F31%2F160000" title="秋田で釣ったヤマメとイワナを燻製にしてみました - 二段階紆余曲折" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://lh3.googleusercontent.com/-bG4DPmhcrf8/W4aGmsVEpAI/AAAAAAABLtg/Zip54ZqkMc0ci07qKKtbwr3Mp8cV08U4QCE0YBhgL/s1024/DSC_2750.JPG Hatena Blog https://hatena.blog 2018-08-31 16:00:00 rich https://thorikiri.hatenablog.jp/entry/2018/08/31/160000 1.0 100%