timit https://blog.hatena.ne.jp/timit/ [旧] midnight in a perfect world https://timit.hatenadiary.org/ 読書 「ラーメンを科学する」を読む。著者は「サイエンスライター」を自称しているようだが、思ったより科学的でなかった。「うま味」や「加水率」や「かん水」や「無化調」ってなんやねん？みたいなラーメン本によく登場する用語の改めての定義を確認したり、なぜかラーメンをすするときの音「ずるずる」というオノマトペに注目してみたりとかするんだけど、基本は専門家に話を聞いて適当にリアクションしながらその内容をとりとめもなく書き連ねるだけ。「国民食のうまさの正体」とか表紙に書いてはあるけど、全く巧さの法則性を突き詰めようみたいな科学的なアプローチはほとんどなし。まぁ、その分あっさり軽く読める内容にはなっているけど。 特… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftimit.hatenadiary.org%2Fentry%2F20180825%2F1535203431" title=" - [旧] midnight in a perfect world" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-08-25 22:23:51 rich https://timit.hatenadiary.org/entry/20180825/1535203431 1.0 100%