tinybrewery https://blog.hatena.ne.jp/tinybrewery/ TinyBrewery https://tinybrewery.hatenadiary.org/ 07-2K6/02/25 ２月２５日 仕込み ３月９日 室温１９℃ 発酵＋＋ ３月１４日 発酵終了の見通し 以前に書いたように 酵母菌による発酵の結果 糖の（重量の）約０.５倍のアルコールができます 計算してみると アルコールの濃度は 糖の濃度の約半分になります *1 従って 発酵前の糖の濃度が３０％ならば 出来上がったワインのアルコール濃度は 約１５％です 逆に考えれば アルコール濃度１５％のワインを造るためには 糖の濃度が約３０％の果汁が必要なわけです 発酵前の葡萄ジュースの糖度が足りないときは 砂糖を加えて不足分を補います これを 「補糖」といいます 葡萄ジュースの缶詰からスタートする場… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftinybrewery.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060309%2F1141830000" title="補糖 - TinyBrewery" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/tinybrewery/2006-03-09.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-03-09 00:00:00 rich https://tinybrewery.hatenadiary.org/entry/20060309/1141830000 1.0 100%