usmilitarybase https://blog.hatena.ne.jp/usmilitarybase/ フィリピン領　横須賀基地　 https://tired-of-the-filipinos.hatenablog.com/ 旨い！フィリピン レバーの臭み、どうやってとっていますか？ 牛乳に臭いのもとを吸着させる 水にしばらくつけて洗う、を何度か繰り返し、臭いのもととなる血液を取り除く 私はずっと１．でしたが、ここ数年２．が多いです。私のことはどうでもよくて、フィリピン人なのですが、彼女達はレバーを調理する際、下処理はほとんどしないのです。さっと洗うくらいはするでしょうが、加熱する段階で臭みをとります。 ローリエ、生姜、にんにく、たまねぎなどと一緒に「ぐつぐつ2時間くらい煮るよ！」と言っていました。レバーだけでなく、他の臓物に関しても同様です。下の画像はフィリピン人の知人が、ハチノスを中心とした臓物を煮込んで作ったもの。 臭みなし！… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftired-of-the-filipinos.hatenablog.com%2Fentry%2Fboiling_guts" title="フィリピン料理は日本人の口に合うものが多い（４） - フィリピン領　横須賀基地　" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/u/usmilitarybase/20160708/20160708052859.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-07-18 07:00:00 rich https://tired-of-the-filipinos.hatenablog.com/entry/boiling_guts 1.0 100%