tmurata https://blog.hatena.ne.jp/tmurata/ tmurataの日記 https://tmurata.hatenadiary.org/ その他 まあ、ネットで検索すればいくらでも詳しい作り方出てるけど、一応メモ。 材料。仕込む入れ物は熱湯, アルコールで殺菌しておく。 麹 塩(麹の重さ*0.3) ご飯(麹の餌) 湯冷まし(40度位) 麹を砕いて 塩を加えて 湯冷ましを加えて混ぜる。 ご飯を加えて 混ぜる。 ヒタヒタになる位、湯冷ましを加える。隙間が空くように軽く蓋をして、一晩置く。ということで後は一週間、毎日ヒタヒタになる位の水の量をキープしてかき混ぜる。 明後日とかは暑いから冷蔵庫キープかな。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftmurata.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110506%2F1304685940" title="塩麹作り - tmurataの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tmurata/20110506/20110506210153.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-05-06 21:45:40 rich https://tmurata.hatenadiary.org/entry/20110506/1304685940 1.0 100%