toeicmanten https://blog.hatena.ne.jp/toeicmanten/ にゃん分間待ってやる https://toeicmanten.hateblo.jp/ <!-- more --> 老舗のウナギ屋や焼き鳥屋などが、創業当時から継ぎ足して使っている秘伝のタレ 歴史や伝統の重みがあり、味も上等だと期待される しかし、食の安全性に疑問を持つ人もいるかもしれない 継ぎ足しのタレが腐らない理由 一般的なタレは塩分や糖分が濃いことで、水分活性が下がり、細菌の繁殖が抑えられる 継ぎ足しの頻度が高いことで、タレの温度が上がり、低温殺菌される 継ぎ足しで中身が入れ替わることで、古い成分が残らない 継ぎ足しのタレの注意点 タレやスープを管理する環境によっては、カビや細菌が発生する可能性がある 衛生管理にシビアな老舗や料理人が多い 継ぎ足しのタレの魅力 時間の経過に… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftoeicmanten.hateblo.jp%2Fentry%2F2024%2F02%2F12%2F200008" title="老舗のウナギ屋さんなんかで見かける継ぎ足しのタレは衛生的に大丈夫なの？ - にゃん分間待ってやる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2024-02-12 20:00:08 rich https://toeicmanten.hateblo.jp/entry/2024/02/12/200008 1.0 100%