tohokuaiki https://blog.hatena.ne.jp/tohokuaiki/ tohokuaikiのチラシの裏 https://tohokuaiki.hateblo.jp/ * 門外不出！？美味しいそばつゆの作り方市販の薄めるタイプのめんつゆがどうしていまいちか。 それは「だし」と「塩分」の分量が問題で、専門店本来の味を出すまでのカツオ節を入れると保存期間に問題が出る為、常温でももたせる為には「だし」の量を減らし、逆に塩分を強くする必要があり、それが味に影響するのです。 なるほど。それとは別に、市販のめんつゆってどうもあの独特のコクと甘味が気になって、食べると「あ、これこれ」っていう感じがする。・・・・といっても、初めて市販のめんつゆで食べたときは、「あれ？味濃くてうまい」とか思った小学4年生の夏。でも、確かに自分でめんつゆ作っても「んー、いまいち」っていうところなん… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftohokuaiki.hateblo.jp%2Fentry%2F20090120%2F1232418757" title="美味しいそばつゆの作り方 - tohokuaikiのチラシの裏" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-01-20 11:32:37 rich https://tohokuaiki.hateblo.jp/entry/20090120/1232418757 1.0 100%