tokori https://blog.hatena.ne.jp/tokori/ しゃべりたがる私のINPUT★OUTPUT https://tokori.hatenadiary.org/ 雑記 仕事の打ち合わせでよくファミレスを利用するオットから聞いた話ですが、最近のファミレスでは「後かたづけをしない」というのが大流行なんだそうです。 なんでも、あるファミレスチェーンが、ランチタイムの最繁忙時、先客が食べ散らかしたテーブルを「あえて」片づけず、後から来た客には「空いている席から順に詰めてもらう」という形式にしたところ、 「案内」「オーダー取り」「配膳」「後かたづけ」というホールスタッフの基本作業のうち 「案内」「後かたづけ」の部分が省略されたため、人件費の大幅な削減に成功したのだそうです。その事例が有名になり、いまや多くのファミレスチェーンで右へならえで、「ランチタイムはテーブルを片… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftokori.hatenadiary.org%2Fentry%2F20061004%2Fp1" title="「お片づけ」のコスト - しゃべりたがる私のINPUT★OUTPUT" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-10-04 00:00:00 rich https://tokori.hatenadiary.org/entry/20061004/p1 1.0 100%