tokusukekun https://blog.hatena.ne.jp/tokusukekun/ 高齢者施設向け食材供給サービス 特助くん 献立表 https://tokusukekun.hatenadiary.jp/ 今週は『きゅうり』のご紹介です。 きゅうりは95％が水分なので、汗をよくかく夏に適した野菜です。きゅうりにはカリウムが豊富に含まれており、 淡色野菜の中ではβ-カロテンやビタミンＣも比較的多く含まれています。 きゅうりにはビタミンＣを破壊するアスコルビナーゼという酵素が含まれますが、 酢を加えることでこの酵素の働きを抑え、他の野菜などに含まれるビタミンＣの破壊を防止することが期待できます。特助くん(シニアライフクリエイト)の 今週の配食では、ご覧のメニューに『きゅうり』を使用しています。 メニュー使用日 7/28（土）朝食 胡瓜の生姜漬け 7/31（火）昼食 胡瓜と若芽の酢の物 高齢者向け施設… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftokusukekun.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20120725%2F1343177647" title="高齢者施設向け食材の献立表（7月26日〜8月1日） - 高齢者施設向け食材供給サービス 特助くん 献立表" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2012-07-25 09:54:07 rich https://tokusukekun.hatenadiary.jp/entry/20120725/1343177647 1.0 100%