tokusukekun https://blog.hatena.ne.jp/tokusukekun/ 高齢者施設向け食材供給サービス 特助くん 献立表 https://tokusukekun.hatenadiary.jp/ 今週ご紹介する食材は、今が旬の「鱈（タラ）」です。 漢字の語源は、淡泊な身が雪のように白いことや、雪の降る頃に脂がのって美味しくなること、 初雪の後に獲れ出すことなどが理由だと言われています。 脂肪分が少なく、お年寄りや胃腸の弱い方にも無理なく食べられるタラは、 繊維タンパクが大半を占めるため、ほぐれやすく加熱しても硬くならないので、 消化の良い食材と言われています。また、うま味成分のイノシン酸やグルタミン酸が豊富なため、 淡白ながらとても美味しい魚です。 また、タラに含まれるビタミン類やミネラルについては、青魚に比べてやや少なめながら、 多くの種類をまんべんなく含んでいます。 中でも、ビタミ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftokusukekun.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20150114%2F1421197345" title="高齢者（施設）向け配食表（1月15日〜1月21日） - 高齢者施設向け食材供給サービス 特助くん 献立表" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-01-14 10:02:25 rich https://tokusukekun.hatenadiary.jp/entry/20150114/1421197345 1.0 100%