tokusukekun https://blog.hatena.ne.jp/tokusukekun/ 高齢者施設向け食材供給サービス 特助くん 献立表 https://tokusukekun.hatenadiary.jp/ 今週は「茄子」のご紹介です。 茄子の約95%は水分と糖質です。他の夏野菜と比べ、ビタミン類等の含有量はそれほど多くはありませんが、 カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいます。夏野菜は全般に体を冷やす作用がありますが、特に茄子の効果は強く、暑気あたりしそうな時や体のほてりが強い時に食べると 効果的だと言われています。皮の特徴的な紫色は主にナスニンという色素ですが、抗がん作用や老化防止効果で知られるポリフェノールも含まれており、 茄子は今注目を集めている食材のひとつです。 特助くん(シニアライフクリエイト)の配食では、ご覧のメニューで「茄子」を使用してい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftokusukekun.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20160907%2F1473221282" title="高齢者（施設）向け配食表（9月8日〜9月14日） - 高齢者施設向け食材供給サービス 特助くん 献立表" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2016-09-07 13:08:02 rich https://tokusukekun.hatenadiary.jp/entry/20160907/1473221282 1.0 100%