tokusukekun https://blog.hatena.ne.jp/tokusukekun/ 高齢者施設向け食材供給サービス 特助くん 献立表 https://tokusukekun.hatenadiary.jp/ 今週は『里芋』についてのご紹介です！ 里芋は水分が84％と多く、炭水化物は少ないので、芋類の中ではエネルギーが低めな食材です。 里芋独特のぬめりは、水溶性食物繊維である「ガラクタン」と「ムチン」によるものです。「ガラクタン」には、消化の促進や整腸作用、脳細胞を活性させ認知症の予防に効果があり、 「ムチン」には胃や腸の潰瘍を予防したり、たんぱく質の消化吸収を助けてくれるといわれています。 この水溶性食物繊維は胃腸の調子を整え、食欲も増進させる効果も期待されていますので、 調理の際はぬめりを取り過ぎないことをお勧めします！メニュー使用日：10月4日（火）昼食 里芋の煮っころがし高齢者向け施設の食事… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftokusukekun.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20160929%2F1475113938" title="高齢者（施設）向け配食表（9月29日〜10月5日） - 高齢者施設向け食材供給サービス 特助くん 献立表" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2016-09-29 10:52:18 rich https://tokusukekun.hatenadiary.jp/entry/20160929/1475113938 1.0 100%