TommyJ1105 https://blog.hatena.ne.jp/TommyJ1105/ 投資家Z https://tommyj1105.hatenadiary.jp/ 口当たりがよく、溶けやすいアイスクリームの製造方法を説明しなさい(形式自由)。その際、必要な専門用語には説明をつけなさい。 完成後の冷凍中に気を付けるべき品質変化を推測しなさい。 口当たりがよく、溶けやすいアイスクリームの製造方法を説明しなさい(形式自由)。その際、必要な専門用語には説明をつけなさい。 1．乳化する アイスクリームの材料には、タンパク質・脂質・水分などが含まれているので、牛乳や卵・生クリームを混ぜ合わせると見た目は液体だが、その中にはさまざまな大きさの粒子が寄り集まっている。この粒子を乳化することで、滑らかな舌触りが生まれる。ここでいう乳化とは互いに溶け合わない二種の液体に界面… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftommyj1105.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2022%2F05%2F10%2F190000" title="【レポート参考例】口当たりがよく、溶けやすいアイスクリームの製造方法を説明しなさい。 - 投資家Z" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/T/TommyJ1105/20220505/20220505071844.png Hatena Blog https://hatena.blog 2022-05-10 19:00:00 rich https://tommyj1105.hatenadiary.jp/entry/2022/05/10/190000 1.0 100%