tropaeolum https://blog.hatena.ne.jp/tropaeolum/ TRITON https://tropaeolum.hatenablog.com/ ひとりごと わずかに残る肉の臭みを消すにはどうしたらいいかなと考えて 豚汁にレモン汁と豆板醤を足したらトム・ヤム・クンみたいな風味になった！ ■材料 水600 酒200以上 液体出汁合わせて100程度（白だし、鰹出汁） レモン汁 砂糖 生姜、ニンニク 豆板醤 豚こま、牛モツ同量、合わせて400グラム程度 ごぼう 玉ねぎ大1個 じゃがいも大1個 豆腐 仙台赤味噌 ■作り方 鍋で牛モツと豚こまを炒める 火が通ってきたら臭みを消すために豆板醤をスプーン1杯 酒＋鰹出汁＋白だしを投入 別の鍋で沸かしておいたお湯（美味しい水）＋あご出汁顆粒を投入 あく取り（余計な油を少し除く） じゃがいもと玉ねぎ、ささがきのゴボウ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftropaeolum.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F05%2F23%2F220522" title="豚汁の術！ - TRITON" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tropaeolum/20260523/20260523220520.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-05-23 22:05:22 rich https://tropaeolum.hatenablog.com/entry/2026/05/23/220522 1.0 100%