truth777tos https://blog.hatena.ne.jp/truth777tos/ 仕事の道楽化 https://truth777tos.hatenablog.com/ 食・レシピ 白米よりも玄米の方が、栄養価が高いことは分かっていた。 しかし、玄米ご飯は食べにくいのである。 何かボソボソした感じの食感になる。 しかし、発芽酵素玄米というご飯があることを知った。 玄米を半日以上水に浸けることで発芽し、栄養価が更に高まる。 その玄米を、少しの小豆と一緒に炊くのである。（塩も小さじ何杯か入れる） 炊きあがった後も、保温状態を保つことで、酵素の働きが高まる。 調べたところによると、玄米の胚芽に含まれる酵素は熱に強く、保温し、かき混ぜ（１日に１回）、空気に触れることで活性化し、発酵が進むそうな。 酵素が働いてタンパク質を分解し、旨みと食感もアップする。 だから、１日目よりも、２日… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftruth777tos.hatenablog.com%2Fentry%2F4dcbc9891c17814c463755207226e9f8" title="おいしい玄米ご飯を炊いてみた･･･発芽酵素玄米の作り方を参考にして - 仕事の道楽化" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/truth777tos/20250818/20250818141703.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-05-16 19:26:17 rich https://truth777tos.hatenablog.com/entry/4dcbc9891c17814c463755207226e9f8 1.0 100%