UDONCHAN https://blog.hatena.ne.jp/UDONCHAN/ #つくりおき https://tsukurioki.hatenablog.com/ 包丁を使う 火を使う 寒いですね。id:UDONCHAN です。部屋で鍋炊いてると室温も湿度も上がって温くて便利なので煮込みにしましょうという気概。 これは牛すじです。普通に焼いたり煮たりすると固くて食えないんですけれども、今回は圧力鍋でやっつけることにします。圧力鍋でやればなんとかなるかというとそんなことも無くて、やりすぎるとコンビーフ化してバラバラになってしまうので難しい。解があるかどうかというと時間をきっかり測って再現するしかないんですけれども、面倒であまり現実的ではない。 さてやっていきましょう。 まずは、下ごしらえ。そのままやると臭いので下茹でします。 ふむ。 滅茶苦茶灰汁が出るので取り除く。 うーむ。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftsukurioki.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F11%2F22%2F172042" title="牛すじの煮込み、隠し味に関する考察 - #つくりおき" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://farm5.staticflickr.com/4525/24657975158_beb987635e_b.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-11-22 17:20:42 rich https://tsukurioki.hatenablog.com/entry/2017/11/22/172042 1.0 100%