buchineko_okawari https://blog.hatena.ne.jp/buchineko_okawari/ #つくりおき https://tsukurioki.hatenablog.com/ 3時間以上 ていねいな暮らし 包丁を使う 火を使う 胃に優しくない 麺 こんにちは。id:buchineko_okawariです。 tsukurioki.hatenablog.com この記事を読んで、そう言えば、つい先月に私も独身男性らしくラーメンを自家製したなと思い出したので、勝手にパートⅡを書くことにしました。 麺を打つ まず麺を打ちます。材料は4人前。予め水にかんすいと塩を混ぜておきます。かんすいが溶けにくいときは、しばらく置いておくとよい。加水率は40％です、たぶん。 ・強力粉360g ・全粒粉40g ・水152ml ・かんすい4g ・塩4g 粉類をフードプロセッサーに入れて、かんすいと塩の入った水を少しずつ加えながら回す。段々とダマができてきます。 全… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftsukurioki.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F07%2F13%2F214656" title="俺たちは雰囲気でラーメンをつくっているⅡ - #つくりおき" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/b/buchineko_okawari/20200713/20200713213323.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-07-13 21:46:56 rich https://tsukurioki.hatenablog.com/entry/2020/07/13/214656 1.0 100%