tsukuyomi_osukuni https://blog.hatena.ne.jp/tsukuyomi_osukuni/ 月夜見山荘／おすくにのブログ https://tsukuyomi-osukuni.hateblo.jp/ おすくに その他の料理 山のつまみ 廃鶏（ハイケイ）とは、卵を産まなくなった鶏のこと。一般的には親鳥といったりもします。 早川では、重要な栄養源である卵を得るために、鶏を飼う家庭が多かったのですが、卵の他にもう一つの楽しみが、この廃鶏。 お客さんが来たとき、宴席があったとき、そんな晴れの日に卵を産まなくなった親鳥をさばき（つぶし）、甘辛く煮込んだり、炊き込みご飯にしたり、うどんやそばの汁にしたりして楽しんできました。 歯ごたえがあって味も濃いこの廃鶏が、早川町民にとっては懐かしい思い出の味。今でも好んで食べる人も少なくありません。 こうした地域の文化ともいえる廃鶏を使った料理を、おすくにでも考案していきます。 廃鶏のすき焼き デ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftsukuyomi-osukuni.hateblo.jp%2Fentry%2F2019%2F07%2F05%2F233000" title="廃鶏（親鳥）の料理 - 月夜見山荘／おすくにのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tsukuyomi_osukuni/20190727/20190727223513.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-07-05 23:30:00 rich https://tsukuyomi-osukuni.hateblo.jp/entry/2019/07/05/233000 1.0 100%