tsukuyomi_osukuni https://blog.hatena.ne.jp/tsukuyomi_osukuni/ 月夜見山荘／おすくにのブログ https://tsukuyomi-osukuni.hateblo.jp/ おすくに 川魚料理 夏の料理 山のつまみ お世話になっている養魚場から、稚アマゴを入荷しました。 このサイズは釣ってはいけない（15cm以下はリリース）ので、最近はなかなか食べる機会もないのですが、小さいヤマメやイワナを唐揚げにするとすこぶる美味い、という話は地元の方から何回も聞かされています。（ちなみに、早川ではヤマメもアマゴも、まとめてヤマメと呼びます。） ということで、早速、粉をつけて揚げてみました。 ちょっと長めに、こんがり揚げます。このまま塩とレモンで食べても最高ですね。 でも、今回は玉ねぎと人参と一緒に南蛮漬けに。 １日２日漬け込んだものを皿に盛り、青ネギを振りかければ完成！ 酢が染み込んで、骨まで柔らかくなってます。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftsukuyomi-osukuni.hateblo.jp%2Fentry%2F2019%2F09%2F08%2F230000" title="アマゴの南蛮漬け - 月夜見山荘／おすくにのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tsukuyomi_osukuni/20191022/20191022155025.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-09-08 23:00:00 rich https://tsukuyomi-osukuni.hateblo.jp/entry/2019/09/08/230000 1.0 100%