tsukuyomi_osukuni https://blog.hatena.ne.jp/tsukuyomi_osukuni/ 月夜見山荘／おすくにのブログ https://tsukuyomi-osukuni.hateblo.jp/ おすくに 地野菜、在来種 秋の料理 冬の料理 コース料理 その他の料理 西山インゲンとは、早川町の西山地区で作り継がれてきた在来のインゲン豆（うずら豆）。西山から早川集落にお嫁に来たみさえさんが、嫁入りの際に持ってきたので、早川集落では「みさえ豆」と呼ばれたりもしています。 そんな西山インゲンが収穫の時期を迎えようやく手に入ったので、早速、コース料理の中で使わせていただきました。 今回、作ったのは西山インゲンのポタージュ。 まずは、西山インゲン（今回は量が足りなかったので白インゲンも一緒に）を柔らかくなるまで煮ます。 豆がある程度柔らかくなったら、バターで炒めた野菜類（セロリ、人参、玉ねぎなど）を入れさらに煮ます。 全体が柔らかくなったらミキサーにかけ、そこに牛乳… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftsukuyomi-osukuni.hateblo.jp%2Fentry%2F2020%2F12%2F10%2F203000" title="西山インゲンのポタージュ - 月夜見山荘／おすくにのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tsukuyomi_osukuni/20201216/20201216190519.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-12-09 20:30:00 rich https://tsukuyomi-osukuni.hateblo.jp/entry/2020/12/10/203000 1.0 100%