ksagi https://blog.hatena.ne.jp/ksagi/ 教養ドキュメントファンクラブ https://tv.ksagi.work/ 目がテン 今回のテーマはどぶろく。このどぶろくに優れた健康効果があるという話。 まずどぶろくの製法を紹介しているが、蒸した米に麹菌をかけて糖化を促した後、ここに酵母を加えてアルコール発酵をさせる。こうして出来た酒母にさらに蒸した米を加えて量を増やしていくのだとか。日本酒は糖化と発酵を同時に行うのが他の酒にはない特徴だとのこと。こうして出来たのがどぶろくで、清酒はこれを絞ったもの。その絞りかすが酒粕となる。 レジスタンスプロテイン さてどぶろくの健康効果だが、まずはどぶろくに含まれる消化されにくいタンパク質であるレジスタンスプロテインというものがあるが、これは脂などを包み込むことで吸収を阻害する効果がある… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftv.ksagi.work%2Fentry%2F2019%2F05%2F13%2F225501" title="5/12 所さんの目がテン!「驚きの健康効果どぶろくパワー」 - 教養ドキュメントファンクラブ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2019-05-13 22:55:01 rich https://tv.ksagi.work/entry/2019/05/13/225501 1.0 100%