koichang2 https://blog.hatena.ne.jp/koichang2/ 麺を究める日記 https://twinkling.hatenadiary.jp/ #飲食店 ＃ラーメン ＃麺を究める ＃神奈川県 お店は横浜駅地下街の飲食店街にあります。 分かりやすい場所ですね。 正面入り口の脇に券売機があります。 何かにするか壁に貼られたメニューを見ながら決める。 初体験は柚子醤油ラーメンに決める。 5分ほど並ぶと、店内に案内される。 カウンターにかけて1分もしないうちに、ラーメンが出される。 ガラス張りのお店は厨房もガラス張りで、お客の流れが見渡せるようになっている。 その為に無駄のないオペレーションが実行されてるように感じる。 店内の回転も早くなり、行列も少なくて済む。 直ぐに食べられるので、並ぶ客が増える。 回転率が上がるので、お店の収益が増える。 このような回転になっているように感じた。 スー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftwinkling.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20190916%2F1568601059" title="らーめん 阿夫利 横浜ジョイナス - 麺を究める日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/koichang2/20190906/20190906115204.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-09-16 11:30:59 rich https://twinkling.hatenadiary.jp/entry/20190916/1568601059 1.0 100%