Tyurico https://blog.hatena.ne.jp/Tyurico/ 膨らまない話。 https://tyurico.hatenablog.com/ 食べ物とか料理の工夫とか ほとんど誰も書いてない話 アイデア、気づき、問題解決 煮干しは熱湯に２０分ほど浸けるだけでだしが取れます。 煮干し（いりこ）のだしの取り方を調べると、 ① 煮干しを水に３０分以上浸けた後、アクを取りながら煮出す ② 煮干しを冷水に一晩くらい浸ける「水出し」 出てくるのはこの二通り。料理研究家、乾物屋さん、味噌や醤油のメーカー、どれもそう。 でも、煮干しだしが欲しいと思った時にサッとできる、もっと気軽で簡単な作り方はないかと考えて、別の方法を思いつきました。 湯が沸いたら火を止めて、煮干しを入れてフタをして２０分おく。 たったこれだけでちゃんと旨味が出ます。火加減もアク取り作業も要らないし、浸けおき時間も要らず使いたい時にすぐに使えます。冷蔵庫にだ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftyurico.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F01%2F10%2F225437" title="煮干しだしの今までにない簡単な取り方を思いついた - 膨らまない話。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/T/Tyurico/20191116/20191116110546.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-01-10 22:54:37 rich https://tyurico.hatenablog.com/entry/2019/01/10/225437 1.0 100%