Tyurico https://blog.hatena.ne.jp/Tyurico/ 膨らまない話。 https://tyurico.hatenablog.com/ 食べ物とか料理の工夫とか 安い輸入牛肉の切り落としを使って柔らかい牛丼を作るにはどうしたらいいか。 キウイフルーツで漬け込めば酵素で分解されて固い肉も柔らかくなるのだが、分解されてほぐれた薄切り肉を煮れば当然のこと旨味の流出も増大するに違いない。 そこで考えた。 まずしゃぶしゃぶの要領で肉にさっと火を通して上げていく。肉のしゃぶしゃぶ処理が終わったらジップロックに入れ、スライスしたキウイフルーツも入れて、適当に割ったすき焼きのたれを注ぐ。 牛肉の半分が浸かるくらいの量。 牛肉の匂いが気になるようなら生姜のスライスも。 そのジップロックの袋を水に沈めてできるだけ空気を抜いて閉じる。水が入らないように。 （玉ねぎとか入れる… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftyurico.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F02%2F03%2F203008" title="キウイフルーツとジップロックで作る柔らか牛丼のもと - 膨らまない話。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/T/Tyurico/20200126/20200126000454.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-02-03 20:30:08 rich https://tyurico.hatenablog.com/entry/2020/02/03/203008 1.0 100%