Tyurico https://blog.hatena.ne.jp/Tyurico/ 膨らまない話。 https://tyurico.hatenablog.com/ 食べ物とか料理の工夫とか ほとんど誰も書いてない話 庭に山椒の木が生えてきて何年か経って、今年は山椒味噌を作ってみた。 甘めの固め。みりんやお酒は入れない。山椒の葉に砂糖と味噌だけ。 配分は、味噌60g、山椒の葉5g、上白糖25g。緑色を生かしたいので味噌は色が薄い信州味噌を使った。山椒の葉5gに葉は40枚は要るか。 私の作り方はちょっと違ってて、砂糖と山椒の葉を全部一度にすり鉢に入れてしまい、砂糖のザラザラも利用して一緒にごりごり擦る。葉っぱだけを擦るとまとまりがなく散らばりがちで手間がかかる。砂糖と一緒に擦った方がやりやすく効率がいい。 茎というか軸というかを取り除く、というレシピも多いんだけど、葉っぱだけ取るのは面倒だったので取らなかった… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftyurico.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F04%2F27%2F233523" title="私の山椒味噌というか木の芽味噌は一味違うのだ - 膨らまない話。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/T/Tyurico/20200426/20200426135005.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-27 23:35:23 rich https://tyurico.hatenablog.com/entry/2020/04/27/233523 1.0 100%