Tyurico https://blog.hatena.ne.jp/Tyurico/ 膨らまない話。 https://tyurico.hatenablog.com/ ほとんど誰も書いてない話 食べ物とか料理の工夫とか 考えてみれば まず鍋に水と煮干しを入れて弱火、それで１～２分待つ。 これだけで少し柔らかくなってほぐれやすくなるので、乾燥している状態より身を割くのも内臓を取るのも簡単になる。考えてみれば当たり前のことなんだけど。 煮干しを取り出して頭と内臓を取り除いては鍋に戻していく。火はそのまま。まず身を左右二つに割って、それから頭と内臓を取っていく。鮮度がいいと頭から内臓まで繋がっているので写真の様に一緒に取れる。背骨も取るとさらにきれいに取れる。 一般的なレシピは「まず頭を取ります」と言うんだけど、内臓も一緒に取れるんだったら先に頭をちぎらない方が楽。 ずっと弱火で合計２０分ほど加熱する。｢アクをすくいながら沸騰さ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftyurico.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F22%2F003000" title="煮干しだしの今までにない簡単な取り方をもう一つ思いついた - 膨らまない話。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/T/Tyurico/20201121/20201121235113.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-22 00:30:00 rich https://tyurico.hatenablog.com/entry/2020/11/22/003000 1.0 100%